Carrer Major, 26
L'Armentera (Alt Empordà)
17472 Girona
Tel. 972 550 422

CAT     CAST
Especialitats > Xai

especejament del xai

1 i 2. Costelles i mitjanes: Es treuen del llom de l'animal. Les millors són les de centre i pal; les d'agulla (2) resulten de qualitat inferior, amb més greix i tendons.
3. Cuixa: Són les potes del darrere.
4. Falda: Situada sota el llom, entre les dues potes, és una de les peces més greixoses, encara que molt apreciada pel seu gust.
5. Pit: Es troba entre el coll i la falda. És una carn de qualitat inferior, amb molt de greix.
6. Espatlla: Són les potes davanteres de l'animal, la seva carn resulta molt sucosa i tendra.
7. Coll: És greix i es ven amb os, pel que té molta deixalla.
© Tots els drets reservats
Crèdits