Carrer Major, 26
L'Armentera (Alt Empordà)
17472 Girona
Tel. 972 550 422

CAT     CAST
Especialitats > Porc

especejament del porc

1. Pernil: Amb base a les cuixes de l’extremitat posterior, és la peça noble del porc, amb la que s’elabora el pernil serrà i el pernil dolç.
2. Rellom: Té com a base muscular el múscul. Filets i rostits.
3. Llom i/o Llonçat: Múscul. Tall adequat per rostits i filets, i amb el que s’elabora el llom embotit.
4. Costelles: Músculs intercostals. Idoni per costelles i filets.
5. Cansalada i Panxeta: Músculs abdominals. Peça greixosa per. rostits i graella. Amb aquesta peça s’elabora el beicon.
6. Paleta: Músculs de l’extremitat anterior. Peça adequada per rostits i filets. Elaborada es converteix en paleta curada i braó de porc.
7. Papada: Peça greixosa, que normalment s’utilitza per. guisar, caldo, fregits i salaó.
8. Careta: Part del porc que va de les orelles al morro.
© Tots els drets reservats
Crèdits