Carrer Major, 26
L'Armentera (Alt Empordà)
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CAT     CAST
Especialidades > Cerdo

especejament del porc

1. Jamón: Con base a las piernas de la extremidad posterior, es la pieza noble del cerdo con la que se elabora el jamón serrano y el dulce.
2. Relomo: Tiene como base muscular el músculo. Filetes y cocidos.
3. Lomo y/o Lonzas: Músculo. Cortes apropiados para cocidos y filetes con los que se elabora el lomo embuchado.
4. Costillas: Músculos intercostales. Ideal para costillas y filetes.
5. Panceta: Músculos abdominales. Pieza muy grasa para cocidos y brasa o paella. Con esta pieza se elabora el beicon.
6. Paleta: Músculos de la extremidad anterior. Pieza adecuada para cocidos y filetes. Elaborada se convierten en paleta curada y codillo de cerdo.
7. Papada: Pieza grasa, que normalmente se utiliza para cocinar caldo, fritos y salazones.
8. Careta: Parte del cerdo que va de las orejas al morro.
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